通过练习花边、花卉、生肖及抹坯等的系统练习，可以独立完成裱花蛋糕的制作。第一阶段：花边{1、玫瑰花嘴花边（波浪边、三步边、半圆边、波纹边）2、星嘴花边（贝壳边、月牙边、吊线花边、圆边、拉丝边）}等；第二阶段：花卉{1、玫瑰花 2、百合花 3、风车花 4、无名花 5、火鹤}等；第三阶段：十二生肖、卡通、巧克力插件、水果蛋糕的制作等。

烘培课程又分为五个阶段：第一阶段：面包类，将会学习到椰蓉包、豆沙包、椰蓉毛毛虫面包、泡芙毛毛虫面包、脆皮椰子包等制作；第二阶段：蛋糕类，将会学习到戚风蛋糕、奶油夹心卷、香枕蛋糕、日式戚风蛋糕、拿破仑蛋糕等的制作；第三阶段：干点，将会学习到香葱曲奇、巧克力曲奇、法式奶油烧、软麻花（甜甜圈）、精装曲奇、蓝茸馅酥等制作；第四阶段：月饼，将会学习到郭杜林月饼、蛋皮月饼、混糖月饼等制作；第五阶段：冷冻类甜点，将会学习到草莓慕斯、蓝莓慕斯、芒果慕斯、提拉米苏等制作。

让学生熟练掌握西式面点制作技术，裱花、烘培制作技术；强化各种花边、花卉、生肖、卡通、婚礼蛋糕的制作及欧式西点蛋糕、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、慕斯蛋糕，提拉米苏制作等。提高学生实践能力。