金领大厨专业


培养目标

TRAINING OBJECTIVE
以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才,复合型厨政管理人才为目标,并具备独立开店能力的人才。学生毕业经过考核合格后,推荐到星级宾馆、酒店就业,可胜任星级宾馆、知名酒楼等相关岗位;
金领大厨作品

课程内容

COURSE CONTENT

主要系统学习川菜、粤菜、湘菜、杭帮菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。掌握精髓、独具特色。大师教授500道经典名菜,160道特色点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作,掌握名菜精髓!教授独具特色的菜品如:挪威三文鱼刺身、澳洲龙虾刺身、夫妻肺片、白斩鸡、干锅极品牛蛙、鸳鸯珍珠鱼头、沸腾石锅鱼、红烧臭桂鱼、佛跳墙等。

第一阶段
第二阶段
第三阶段
第四阶段

作品欣赏

ART APPRECIATION
中餐作品 中餐作品

技术导师

TECHNICAL ADVISOR