刀工基本技能熟悉与规范操作

勺工基本技能熟悉与规范操作

技能基础热菜操作流程规范

技能基础凉菜操作流程规范

雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础部分）

冷拼示范、实习品种（单拼、多拼等基础部分）

四大风味菜肴强化训练

特色菜肴强化训练

常用花刀和常用味型的热菜烹调技法

雕刻技能操作品种（提高、强化部分）

冷拼技能操作品种（提高、强化部分）

盘头盘饰插花品种

酒店流行凉菜技能示范与实训（提高阶段）

基本功刀工勺功强化实训

特色菜肴强化训练（熟练掌握）

鲁、川、湘、粤等八大菜系阶段强化实训

经典名菜、市场流行菜等菜肴制作并掌握其制作要求及成菜特点

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜经典菜肴操作示范及实训

特色私房菜示范与实训

特色菜肴强化训练（熟练掌握）

高档干货原料涨发示范与菜肴实训

酒店菜品聘请大师拟定菜品示范与实训

中式面点、酒店常用品种示范与实训

西式面点基本功、酒店常用品种示范与实训

火锅、卤水、烧腊、烧烤示范与实训

西餐制作示范与实习

面塑制作示范与实习

糖艺、果酱画制作示范与实习

调酒咖啡制作示范与实习

特色菜肴强化训练

中档宴席菜单设计与菜品制作

高档宴席菜单设计与菜品制作

主题宴席菜单设计与菜品制作