大厨精英专业


培养目标

TRAINING OBJECTIVE
以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践操作能力;学生毕业经过考核合格后,推荐到星级宾馆、酒店就业;
大厨精英作品

课程内容

COURSE CONTENT
西点裱花

专业理论及基础技能阶段,能够熟练掌握刀工、勺工、花卉雕刻和拼盘的初级阶段教学,时尚盘饰和花式果盘的制作及传统菜肴的制作。

西点裱花

专业技能综合提升阶段,系统学习中、西式面点的制作,全面学习中国传统八大菜系的制作、熟练掌握多种精品菜肴的制作。

甜品

专业理论及技能提高阶段,让学生熟练掌握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术整雕及大型展台的制作,基本功提高菜肴的制作。

甜品

模拟厨房阶段,在学校的模拟实训基地全面学习酒店厨房的实际运营和管理模式,能够在毕业后适应酒店厨房对人才的需求。

作品欣赏

ART APPRECIATION
西点作品 蛋糕

技术导师

TECHNICAL ADVISOR