/// 培养目标 ///

　　以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，能胜任设计各类不同档次宴席菜单与制作各类不同档次宴席菜品;具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

• 学习内容丰富
• 全程实操教学
• 阶段性考核
• 校企共建培养

/// 学习内容 ///

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  阶段一：基础知识学习 学习《烹调工艺学》、《烹饪原料》了解烹饪基本功、原料初加工、烹饪基本功学习、各类刀法、花刀、颠勺、盘饰、装盘技术等……
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  阶段二：热菜实操学习 学习调味、调香、调色等。学习传统菜、各类经典名菜、酒店名菜、流行菜、特色菜、各式特色火锅中高档菜的制作技术……
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  阶段三：特色菜肴学习 学习冷菜、卤水制作、生猛海鲜、酒店特色菜、食品雕刻、花色拼盘等制作技术巩固各项技能，学员实践针对不足之处再次教学……
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  阶段四：宴席制作 学宴席制作、烹饪强化训练、烹饪教师经验讲座、岗前职业规划培训、成本核算、餐饮管理等知识……
  
  

/// 学生作品 ///

/// 教学特色 ///

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  一人一灶台，真材实料学习 现代化示范教室，一人一灶，原材料丰富，原料配比严格参照酒店标准。
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  雄厚师资队伍 拥有一支素质高、技术强，教学精湛的师资队伍。
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  阶段教学，循序渐进 实践为主，理论为辅，阶段教学，老师实操教学，学生实训，能学会。
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  校企合作培养人才 采用校企合作培养模式，企业定期来校授课，毕业进校企。

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