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兰州牛肉面并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉，兰州牛肉面是兰州特色的大众化经济小吃。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。