在中国的饮食江湖里，粥粉面饭，就是吃货眼中的“四大发明”。中国人在这“四大发明”中，尤其把对待饮食的认真都放在了制作「面」上。

        似乎全世界最爱吃面的人都在中国，在中国人手中，面的姿态千变万化，滋味也是酸辣甜咸，从南到北，从东到西，蒸煮煎炸，十八般武艺十八般花样，对待面食我们格外认真。而说到面食制作，就要说山西，正所谓“天下面食，尽在三晋”，一向木讷老实的山西人，唯独对面爱得深沉、爱得大胆、灵活多变。几千年来，小麦在勤劳聪慧的山西人民的双手中，催生出千万种面食制作工艺，形成丰富多彩的面食文化。为推动面食技艺的传承，巩固学生的学习成果，山西新东方烹饪学校特举行“全能面食王”比赛。今天进行的是刀削面组的比拼，从原材料配方、和面、饧面到削面等每一道工序，学员们都精心准备，中华面食技艺的博大精深，被学员们展现的淋漓尽致。

         百名学子同台竞技，千年技艺用心传承。随着裁判宣布比赛开始，参赛学员左手托面，右手执刀。嚓、嚓、嚓、弯刀有节奏地挥舞，白玉似得面片如飞花坠玉，纷纷落下。整个制作过程，学员气定神闲，弯刀吞吐自如。随着速度的提升，弯刀如一道道闪电，又似流星追月，在参赛者的肩上划出白色的弧形，一片赶着一片，一刀连着一刀。

        正如诗中所言， “一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演，刀不离面，面不离刀，个中技巧，全凭自找。

        在今天的比赛中，对削面的时间、长短、数量均有要求，柳叶形、两头尖、无毛边，这对于面点专业同学们可谓是一个不小的挑战。而从比赛现场来看，学员们都可以达到这样的要求，有些速度较快的学员，就像是在表演“无影手”绝技，速度令人目不暇接，而且每个面叶的长、宽和厚度几乎是分毫不差。

        比赛结束， 专业评委公平公正的评判，对于面叶的要求不仅是做到中间厚两边薄，还要求面叶滑而不粘，软而不稀，劲道有力。

       刀削面不仅是山西美食的代名词，更是山西文化的代表。山西人的质朴与实在，最后全化作了这碗面。对山西人而言，在这一根根面条里，有时带有文化的归属，有时饱含思乡的愁绪，有时是大快朵颐的畅快，但也有细细品味的珍重。

特色立校，文化制胜，为进一步推广刀削面技艺，山西新东方烹饪学校特在全校开展刀削面制作的课程推广，真正做到以技养身，以心养技，以赤诚之心传承千年刀削面技艺，在全校范围内掀起传承山西面食文化技艺的热潮。

       学校负责人表示，在接下来的教学过程中，学校也将在刀削面制作技艺上做出更多的创新和提升。春种秋收，夏耘冬藏，四季轮回里，让山西的面食文化在这里得到源远流长。