“企业导师进校园”——行政总厨班开启校企合作共建课程活动

日期：2023-02-11 16:48     作者：山西新东方烹饪学校

        为了推动我省餐饮业向国际化、多元化的方向发展，提高厨师的烹饪技能、管理水平、经营技巧、就业能力等，满足餐饮市场健康发展和对高端技术人才的快速需求，为行业持续输送高水平的高技能烹饪人才，餐饮企业综合管理人才，山西新东方积极迎合市场需求，联合行业协会、企业多方力量，开设了十个月行政总厨专业。        

       值得一提的是，行政总厨专业在专业建设和课程设置上采用的是“产教融合、校企合作”的人才培养模式，学校和企业导师协同授课课程，推进了企业文化与校园文化的有机结合，既丰富了校园文化的内涵，进而实现了学生与企业员工无缝对接。

       新学期伊始，按照校企共同制定的人才培养方案和教学计划，行政总厨班同学迎来了为期一个月的企业导师进校授课。近日，北京四季民福餐饮管理集团研发经理兰飞大师走进我校，根据企业用人需求对行政总厨班学员开展有针对性的课程教学工作，助力学生角色转变。

       作为我校长期合作的企业，北京四季民福餐饮管理集团与我校不断深入合作，为学生实习、实训、就业提供了广泛的空间和平台。今天，兰飞大师一登场，就迎来了同学们的热烈掌声。穿戴整齐十分干练的他先给大家做了一番自我介绍以及校企协同育人的宗旨和意义。每位在座的学生都聚精会神地听大师娓娓道来，从他们热切的目光中可以看出对接下来学习内容的期待。

       所有教学环节，兰飞老师严格按照酒店后厨的操作流程进行设计，除了演示了高超的烹饪技艺外，还向学生们强调了菜品摆盘的重要性，并根据不同的菜品，兰飞老师还现场演示了多种菜品摆盘的技巧和准则。

      兰飞老师告诉学员们，餐饮行业的竞争可谓激烈，创新更是迫切的要求。因为餐饮业是一个“喜新厌旧”的行业，满足顾客吃新、吃奇的消费需求，是迫使餐饮业不断创新的动力。中国餐饮业的兴旺之道，不但在于开放，更在于创新。所以说作为餐饮人员，我们要将推陈出新，挑战味蕾作为自己孜孜以求的目标。  

      几天下来，兰飞老师饱满的授课热情，丰富的企业经验，多样化的教学形式，得到同学们的一致认可。同学们表示：“老师们的授课方式很新颖，让我们耳目一新，能很好的调动我们上课积极性，所学的课程知识延伸了在课堂上所学的内容以及增加了更多社会上所需掌握的技能等，让大家受益匪浅，这对我们即将进入社会、企业等有很大的帮助。”

      山西新东方一直十分重视校企会合作协同创新，积极探索产教深度融合共同育人的教育教学改革，充分调动行业企业优质资源与专业教师队伍开展联合教学，在共订培养计划、共编校本教材、共组教学团队、共建实训基地等方面取得了开拓性成效。

      本次行政总厨班“企业导师进校园，一线专家进课堂”，是山西新东方校企共同育人模式的又一次积极探索，有助于推动山西新东方专业建设，充分发挥学校和企业各自优势，以用人市场需求和学生个人需求为导向，以提高毕业生就业质量为目标，培养理论水平和实践能力双高的应用型人才，实现学校人才培养目标与产业需求的有机统一。