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花色冷拼尖峰技术交流赛,精雕细琢彰显工匠精神

日期:2022-05-16 18:18     作者:山西新东方烹饪学校

       花色冷拼,是制作高档宴席的必备菜式和头彩菜肴,以其刀工精湛,作品构思巧妙,用料匠心独具,造型形态逼真,成为中餐烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩,独领风骚,耀眼夺目。
       千百年来,经过无数从厨者的花样翻新,花色冷拼的发展已经达到一定的艺术境界。为了更好地传承这项技艺,山西新东方烹饪学校将花色冷拼制作作为中烹专业学员的必修课,为了检验学员的学习成果,教务处特别安排了【技能学厨周,东方职教行】——中餐班级花色冷拼尖峰技术交流赛,现在就跟随我们的镜头,看看我校学员是如何精雕细琢,彰显工匠精神,展现中华饮食之美。
       比赛开始,学员们凝眉聚神,胸有成竹。他们的手,有毫厘千钧之力;他们的眼,有秋毫不放之工。他们将厨师特有的细腻与热情投身到花色冷拼中,让我们欣赏到的是烹饪之美、匠心之美。
       只见学员们手腕一转,刀刃在各种食材间,时而轻滑,时而勾勒,一片片食材在如玉如脂的盘中落下,形成一幅浑然天成的画卷。而在整体构图上,学员们也巧妙地借鉴了中国画的基本技法,运用写实和写意相结合的艺术手法,虚实构图,合理布局,使菜品更有立体感和层次感。正可谓是取神得形,以线立形,以形达意。
       老子曾说,“天下大事,必作于细”。凡匠作者,皆于细微之处见真功。倾心于手,融情于艺,凝神聚力,追求极致。欣赏学员们制作花色冷拼的过程,就像欣赏一幅刀尖上描摹的食物工笔画,在带来口舌欢飨之前,先呈上一场视觉盛宴。
        经过两个小时的制作,花色冷拼制作完成。以物观人,以心观物,纵观学员们制作的花色冷拼,既有对传统花色冷拼刀工精细,刀法多变,寓意美好的继承,也有其本身所展现出的淡雅清丽、刻画细腻、神采飞动、含蓄蕴藉的独特艺术风格。
        作品前承古意的同时,在材料的选择和构图上大胆创新,看到这样一组匠心之作,不禁让人感慨制作者深厚的刀工功底和高超的形意表达。
        比赛结束,评委指导老师从色彩搭配、整体构图和刀工处理等方面,为选手们的作品进行专业严格的评分。选手们也是虚心求教,认真听取每位评委的意见。
        以赛促教是山西新东方烹饪学校的教学特色之一,我校通过技能比赛让学生发现自身的不足,并让他们在接下来的学习中有所侧重,以确保每位学生能将理论和实践融会贯通,成为符合社会需求的高级烹饪技能人才!
        一团面、一块糖、一颗西瓜……在普通人的眼里就是简单的食物,但是在山西新东方师生的眼里却是灵感的源泉,创作的最好材料。

       在这里,烹饪,不只是掂勺,我们,视烹饪是科学,是文化,是艺术,紧随市场需求、时尚前沿的课程设置,让莘莘学子在学好传统烹饪技艺的前提下,掌握更多关于烹饪的新技能,保证学员能够适应新时期烹饪行业的发展,为今后更好的职业发展夯实基础, 如果你也想学习这门技艺,那就赶紧报读山西新东方烹饪学校吧!