雕刻阶段考核：缤纷果蔬大变身！繁花飞鸟迷人眼

日期：2021-11-12 08:57     作者：山西新东方烹饪学校

       “凤舞鸾歌”“ 花飞蝶舞”“ 孔雀开屏”，这般美如画的风景，直叫人如痴如醉，然而当你知道这些“美景”其实是用南瓜、萝卜这些普通的食材雕刻完成的，你就会更加惊叹造物者的神奇。

        果蔬雕刻，一门技术性与艺术性要求都很高的厨艺，是烹饪领域中不可缺少的一部分，也是我校中烹专业学习的必修课。经过一段时间的学习，金领大厨2002班的同学们迎来了果蔬雕刻学习阶段的考核，现在就让我们一起去现场看看吧~

        果蔬雕刻，要求操作者不仅具有扎实的雕刻技术，还要能够掌握好运刀技能，能够表现出事物的体态与风格，加强事物的轮廓美、和谐美以及逼真效果，而要想练就这样“化腐朽为神奇”的刀工，离不开日复一日的专注与刻苦。

       心中有爱，刀下有形。经过一段时间的学习，学员们基本掌握了果蔬雕刻的技巧，滚圆的南瓜在他们的精雕细刻之下，可以是踏浪的麒麟、冲天的飞龙，也可以是展翅的雄鹰，还可以是羽色华丽的孔雀。当然，表面的游刃有余背后，隐含的是对技艺的悉心打磨，以及对完美的不断追求，和对自己信念的执着坚守。

       众所周知，雕刻过程中，一旦力道、角度没有控制好，在整体呈现之下就会变得明显，成为败笔，而且蔬果切面一旦和空气接触就会氧化变色。所以说，下手必须又快又精准，必须在氧化前的几分钟內完成作品。考核现场，只见学员们屏气凝神，刀起刀落，胸有成竹，在一刀一划之间，一勾一勒之下，我们看到的是学员精湛技艺的呈现。

       在我们眼中平凡的果蔬，在金领大厨2002班学员的手上，竟然展示出一种质朴原始的生意盎然。食材的各种姿态，除了生命的隐喻与脆弱，在学员的眼里更多了份疯狂的想象。 每一位学员都将满满的柔情，赋予手中的雕刻刀，将对于美好生活的向往，寄情于果蔬雕刻。纯熟的手法，巧妙的刀法，新巧的构思，一个个果蔬，经过他们的精心呵护，就成为一件件惟妙惟肖的艺术品。

      制作完成后，严谨专业的老师会对每个作品点评打分，帮助同学们发现不足，查缺补漏，进而加倍努力，提高技艺。看着每一位老师与学生，对于果蔬雕刻阶段学习的用心与投入，对于精进技艺的严谨态度，你完全有理由相信，从山西新东方学成的他们，不仅是厨艺了得的厨坛新秀，更会是艺术家。

       如果你也想要有这样的超凡能力，那就赶紧来学校学习吧，用你手中的雕刻刀带我们感受生命的蛮劲儿，领略万物生长的繁茂，见证掌心里的手工艺传奇吧。