2014年餐饮消费调查报告：大众餐饮需求高涨

日期：2015-03-19 09:01     作者：山西新东方烹饪学校

       

       2月9日，中国烹饪协会发布的2014年餐饮消费调查报告显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，增速比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势，餐饮业实现了全行业止跌回升。此外，消费者选择餐厅时是首选风味特色。

 

　　【消费者关注风味特色】
       中烹协报告称，在餐厅的选择上，消费者看重的依然是风味特色，考察的五大因素依次为：风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。
       与2013年调查结果相比，“安全卫生”由第五位直接上升到第二位。报告显示，消费者选择餐厅关注的因素中风味特色占32.8%，餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。
       广州地区餐饮行业协会秘书长符波称，此消费调查报告一定程度上也能反映广州地区餐饮行业情况，风味特色餐厅受欢迎。现在消费群体呈现年轻化趋势，他们消费能力在几十元到一百多元，追求特色美食消费习惯明显，风味特色主题餐厅主题如果特色明显，相比其他餐厅能降低运营成本。

 

      【大众化餐饮需求高涨】
       上述调查报告指出，大众化餐饮具有市场需求强劲的生命力，非公务消费超过了九成，朋友聚餐、家庭聚会和情侣约会等私人聚会是餐饮消费的大诉求，商务活动则明显减少。
       报告重点指出，与2013年相比，因为不想也没时间做饭而选择在外就餐的人群比重增长接近五成，大众餐饮消费需求日益高涨。