台湾卤肉饭

日期：2021-10-19 17:02     作者：山西新东方烹饪学校

【台湾卤肉饭】

食材：五花肉、洋葱、干香菇、青菜、老抽、生抽、糖、盐
做法：

1、五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵；

2、洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁；

3、锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用；

4、把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂；

5、加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味；

6、倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色；

7、放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮；

8、炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可；

9、锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。