鱼香肉丝
日期：2021-07-27 09:23 作者：山西新东方烹饪学校
【鱼香肉丝】
食材：
猪瘦肉200g、油适量、盐2小勺、青椒50g、土豆50g、干木耳10g、胡萝卜50g、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清15g、淀粉适量、白胡椒粉适量、醋4汤匙、生抽2汤匙、糖3小勺、清水5汤匙、剁椒适量。
做法：
猪瘦肉200g、油适量、盐2小勺、青椒50g、土豆50g、干木耳10g、胡萝卜50g、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清15g、淀粉适量、白胡椒粉适量、醋4汤匙、生抽2汤匙、糖3小勺、清水5汤匙、剁椒适量。
做法：
1、猪肉洗净，先切薄片再切细丝。
2、加入蛋清抓匀。
3、加入白胡椒粉和淀粉抓匀。
4、加入2汤匙食用油抓匀，腌制20分钟。
5、葱姜蒜切成末。
6、干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝。
7、1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁。
8、再加上剁椒，所有的配菜和调料都准备好。
9、不粘锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。
10、锅内余油炒香葱姜蒜。
11、加入剁椒炒香。
12、加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
13、加入木耳和青椒丝略微翻炒。
14、加入肉丝翻炒均匀。
15、倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。