毛血旺
日期：2021-06-07 16:19 作者：山西新东方烹饪学校
【毛血旺】
食材：
黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量
做法：
黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量
做法：
1、将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
2、 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
3、放入一个比较大的容器中。
4、 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
5、盛入放豆芽的容器中。
6、接着放入鸭血煮至开锅。
7、盛入容器中。
8、炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
9、 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
10、 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
11、 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
12、 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
13、 将热油泼在花椒上。
14、最后撒适量葱花和熟白芝麻。