一、认清餐饮业发展趋势

　　市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。

　　现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。

　　不仅要学习专业知识，也要学习相关方面知识，如电脑、网络、高科技烹饪用品用具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等等。

　　二、注重个人技艺

　　厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真去炒、认真去调味。

　　再有为了提高自己，应经常参加各种专业技能培训学习，经常参加一些烹饪比赛(或去观摩)，经常参与厨师联谊会，探讨厨艺，研究餐饮市场动态。还要到书店转转，看看流行菜书籍，看看新出菜点光盘。自己应不断努力研究新菜点、创新菜点。

　　总而言之，就要不断提高自己的专业技术水平。

　　要记住：“艺多不压身”。

　　三、谈厨艺厨德

　　厨艺厨德就是厨师发展的前提。厨艺是一天天的学，一年年的提高，好厨德也就是一天天的积累，一年年的提高。

　　只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。

　　四、学厨艺做厨师应持之以恒

　　俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。

　　而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。